店长工作计划

店长工作计划通用15篇

时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，我们的工作又进入新的阶段，为了今后更好的工作发展，此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。那么计划怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的店长工作计划，仅供参考，欢迎大家阅读。

岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职Xx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就X年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过X年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，X年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面 ……此处隐藏14607个字……18：00）几个时间段可能会比较容易出业绩，要及时对产生业绩的员工给予表扬，对没有出业绩的员工予以安慰、鼓励和指导。

3.午餐

（1）不吃有异味的食物、禁止吃零食，自觉保持餐厅清洁；

（2）饭后及时补妆。

4.下午（13:00——17:30）

把上午的工作再做一遍。

5.数据整理（17：30——18：00）

从17:30开始，来店内做护理的顾客就逐渐减少了，因此可以在此时做如下工作：

（1）检查员工档案，让员工上报第二天预约顾客，整理当天业绩，查看各项数据；

（2）记录、整理当天的待办事宜及店内的问题，待夕会上点评；

（3）整理第二天晨会会议内容。

（四）闭店（21:30——22:30）

1．开夕会（21:00~22:30）

简短的总结点评当天的业绩、服务等问题。夕会流程：

第一步：问候语

员工们已经结束了一天紧张的工作，虽然很辛苦，但是晚间的问候同样很重要，店长在问候的时候声音要洪亮，面带微笑，让员工集中精神，开始一天的工作总结。标准的问候语如下：

店长：XXX的各位精英，大家晚上好！

员工：晚上好！

第二步：点评服务和业绩

针对早上晨会内容，把每个员工所定的服务人次、业绩完成情况进行点评。让员工们分享成功的经验，总结失败的教训。

第三步：总结细节工作

店长除了要对一天的服务和业绩进行点评之外，还要对院内其他的事情进行跟进。比如说卫生情况，标准服务流程，员工手法，工作状态，劳动纪律等方面，发现问题，及时解决。

第四步：激励团队

因为我们从事的是服务、销售工作，每天工作压力都比较大，所以每个人都需要鼓励，只有员工都心态稳定，斗劲十足才能有激情的做好一天的工作！

第五步：结束语

店长：“今天的夕会到此结束，谢谢大家的配合与支持，散会！”

员工：“您辛苦了!”

★夕会的注意事项：

（1）虽然一天的工作很辛苦，但是夕会无论多忙也一定要开，养成好的工作习惯。

（2）店长一定要保持高度的热情与激情，只有好的领导者才会带出好的团队。

（3）店长开会语言要言简意赅，不能时间过长。“今天会议就开到这，哦，还有个事……”、“我再说两句”等，这是最容易犯的通病，应该注意。

（4）夕会时间应以10分钟左右为宜，不要过长，要考虑到员工一天工作的辛苦和劳累，控制时间。

2.最后检查（卫生、水、电、门、窗……）；

3．关紧窗户，锁好店门。

★注：每天要发四条短信给业务经理：

（1）早上晨会之后，阐明今天的卖点和思路，上报今天业绩目标；

（2）中午12点，上报已产生业绩；

（3）下午4点，上报已产生业绩；

（4）晚上9点，上报当日的业绩，对当天工作做一简短的总结。

二.周工作流程

1.每周亲自给员工上2堂培训课程（包括专业和服务），每堂课不少于1小时，可以安排在每周二和每周六的早上7:50——8:50或者晚上18:00—19:00，并将培训计划在周日之前上交给业务经理；

2.不定期组织及带动员工参加培训老师进行的新产品、新项目、新仪器等的培训，并认真做好记录，在之后的晨会中加以跟进。要求休息的员工及店长，也要按时参加公司及培训老师组织的培训及考核；

3.每周一下午参加地区经理组织的周例会，认真做好会议记录，对于上级布置的工作立即执行和落实，在规定的时间内完成。

4.每周日晚，给员工召开周例会，主要内容是思想教育、提升服务、点评数据、控制节约，本周出现的问题等几个方面，对本周工作进行总结点评，并做好下一周的工作安排。

三.月工作流程

1.每月末参加地区经理召开的月总结大会，认真做好会议记录，在下个月立即执行落实上级安排的各项工作，并学习别人的优秀经验，总结自己的不足；

2.每月末之前上交月总结计划；

3.每月初收员工上个月的预约表，并下发本月的预约表，监督员工尽快完成。

4.每月2号，核算本店上个月人次业绩不达标数据，上报业务经理；

5.每月3号，核算本店月末统计表的数据，上报业务经理；

6.每两个月上交一次数据本，有保密意识，不给工作留下隐患。

7.每半年写一次工作心德与体会；

1、要总结

总结工作想必我们很多人都会做，但是美容院店长的总结不单单是总结自己过去一年工作的不足，更要要对整个店内一年的运营情况给予深刻的总结。吸取过往经验，将不足之事在今年得到改善，将成功的精髓运用到今年的更多工作中去，为美容院的发展要详细总结。

2、要务实

目前，很多人都没有务实的心态，认为什么事情只要随便努力就能成功，甚至想要一口吃个胖子的人更是数不甚数。小编认为，人的眼睛都是朝下看的，那么我们的工作也是从小事抓起，踏踏实实，一步一个脚印。为今后的发展奠定更坚固的基础。

　　3、要交流

交流是美容院店长在日常的管理中，不要忽视每一员工的心声，多和她们交流，从她们每日与顾客实际交往的过程总结中找出最为正确的产品定价、顾客管理等等。此之外也要与店内的顾客做交流，了解她们的实际需求，这些信息都是与美容院的发展息息相关的宝贵信息，根据以上做到取长补短。

　　4、要沟通

在经营美容院时，管理者除了要与店内的员工、店里的顾客多交流沟通，更是要与周边的相关部门做好关系，时常沟通，为日后的美容院管理做基础工作，例如在做大型的促销活动需要政府机关支持时，我们就能利用先前创造的优良条件开展活动。

5、要了解

对于任何没有经历过的事情，唯有我们做足了功课，深刻的了解之后，才能给出最恰当的意见，而不是一味的瞎指挥。所以我们的美容院店长在管理店内日常时，要勤于学习，正确的分析利弊后才能对工作安排更好的实施。

那么除了以上分析，小编认为店面管理也要重视起来。

店面管理是日积月累的过程，要从小事抓起，才能为美容院长期的发展规划奠定基础，所以小编将店面管理放在首要位置。

在店面管理工作中，首先要做的就是建立逐级的管理制度，将美容院的各个岗位分工明细化，由上而下，真正落实事事有人管，件件都落实的原则，严禁防止任何管理的死角。其次就是要注重美容师的培训工作，对于美容院而言，美容师就是核心竞争力，她们的专业技术、服务态度都是决定着顾客消费意向的关键因素。美容院电站要根据每位美容师的特性，做出针对性的培养，让每一位美容师都发挥自己的潜能，各行其善。培养出一批敬业爱岗、高素质、高技术的人才。最后就是要建立分明的奖惩制度，不仅仅是以此来约束激励美容师的行为，更是能营造一个积极向上的团队氛围。